【人】 肉屋 ニール

［内臓は、レバーや心臓などは、茹でておこう。
　あんまり食用に向かない部位は、魚釣りが趣味なやつにでも渡しておけば、何か使ってもらえるだろうか。

　さてメインのシチューだが、ありがたいことに、各種香草のたぐいも玉ねぎもドライトマトも、そして干しきのこまで手に入っている。
　普段なら少々節約したいところなのだが、今日くらいはいいだろう。
　ざっくざっくと肉と玉ねぎを切る間に、トマトとキノコは戻しておく。
　準備ができたら、大鍋に兎肉を放り込み、ざっと焦げ目がつくまで炒める。それから、小麦粉を少しずつまぶし、全体に馴染んだところで今度は赤ワインと水、香草を。
　ここからは煮込みモード。浮いてきた灰汁をとったら、玉ねぎに、十分戻したトマトとキノコを。］

(64) 2019/03/12(Tue) 23時頃